商品詳細

赤と白のコントラストがお洒落で可愛いおつまみです。クリームチーズのまろやかさが辛さをマイルドにしてくれます。

10

作りやすい分量

1

パレルモチェリーペッパー・・・10個
クリームチーズ・・・適量
黒こしょう・・・適量
カルボネールEXVオリーブオイル・・・適量
セルフィーユ・・・適量

（1）　チェリーペッパーのヘタを取り、中身の種をくり抜く。
（2）　（1）にクリームチーズを詰める。
（3）　器に（2）を盛り、黒こしょうをふる。
（4）　EXVオリーブオイルとセルフィーユを添える。

20

2

1

815kcal

27.2g

66.1g

25.9g

2.3g

ファッロ・・・1/4カップ
サーモン・・・2切れ
クミン・・・小さじ1/2
S=Oスライスライプオリーブ・・・30ｇ
S=Oスライスグリーンオリーブ・・・20ｇ
S=Oペッパードロップ・・・20ｇ
レタス・・・適量
【ドレッシング】
ねりごまペースト・・・大さじ2
レモン汁・・・20ｃｃ
ターメリック・・・小さじ1/2
ガーリックパウダー・・・小さじ1/4
カルボネールEXVオリーブオイル・・・80ｃｃ
塩・・・少々
黒こしょう・・・少々

（1）　ファッロは茹でて、ザルに上げて水気をよく切っておく。
（2）　ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜる。
（3）　サーモンに塩、こしょう、クミンをふり、ソテーする。
（4）　器に、（1）、（3）、オリーブ類、ペッパードロップを盛り付け、（3）を添える。

ライプオリーブとケーパーはアクアパッツァの美味しい出汁になります。アスパラガスピクルスの甘酸っぱさが、主役を引き立て大活躍します。

NEW

30

4

1

316kcal

22.9g

19.7g

4g

2g

鯛・・・4切れ
食塩・・・小さじ1
カルボネール　オリーブオイル・・・大さじ2
にんにく・・・1かけ
あさり・・・80ｇ
白ワイン・・・150ｍｌ
ミニトマト・・・6個
Ｓ=Ｏピテットライプオリーブ・・・6個
Ｓ=Ｏケーパー・・・小さじ1
Ｓ=Ｏアスパラガスピクルス・・・2本
グリーンアスパラガス・・・1本
菜の花・・・3本
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・適量
こしょう・・・適量

（１）　あさりは砂抜きをし、表面もこすり洗いで綺麗にする。
（２）　鯛の切り身に塩をして、１０分ほど置く。
（３）　ミニトマトは横半分に、アスパラガスピクルスは斜め切りにしておく。
（４）　グリーンアスパラと菜の花は塩ゆでして冷やし食べやすい大きさにカットしておく。
（５）　（２）の鯛から出た水分を拭き取る。
（６）　フライパンに刻んだにんにくとオリーブオイルを入れ、加熱する。
（７）　（５）の皮目を下にして焼き、皮目に焦げ色を付ける。（にんにくが焦げやすいので、途中で出しても良い）
（８）　皮目にいい焦げ色が付いたら、（１）と白ワインも加え蓋をし、酒蒸しにする。
（９）　あさりの口が開いたら（３）・ケーパー・ライプオリーブも加え、トマトに火が入るまで煮詰めていく。
（１０）　最後に（４）も加え味をととのえる。（あさりの塩分によって味が異なるので、足りない場合は塩を足す）
（１１）　器に盛り、香り付けのエクストラバージンオリーブオイルをふりかける。

栄養価に優れた健康食材として注目のキヌアとプチプチとした食感と「ヤシの若木の芯＝パルミット」の食感がさわやかなサラダです。

20

2

1

218kcal

5.3g

12g

25g

2.6g

キヌア・・・50ｇ
Ｓ=Ｏパルミット・・・60ｇ
Ｓ=Ｏアスパラガスピクルス・・・20ｇ
Ｓ=Ｏスライスライプオリーブ・・・5枚
きゅうり・・・40ｇ
赤たまねぎ・・・30ｇ
アディーナ　ピキージョピメント・・・15ｇ
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・大さじ1と1/2
レモン果汁・・・小さじ1/2
クミンパウダー・・・小さじ1/2
食塩・・・少々
こしょう・・・少々
Ｓ=Ｏパルミット・・・適量
Ｓ=Ｏアスパラガスピクルス・・・適量

（１）　キヌアを流水で洗い、倍量の水で中火で蓋をして茹でる。
（２）　水分が無くなったら火を止めそのまま蒸らす。
（３）　パルミットは縦４等分にカットし、更に１ｃｍ程に切り流水にさらす。
（４）　アスパラガスピクルスは１ｃｍ程に切る。オリーブは８等分に切る。
（５）　きゅうりはダイスカットに、赤たまねぎ、ピキージョピメントはみじん切りにする。
（６）　（２）にEXVオリーブオイルを回しかけ、（３）（４）（５）を加え良く混ぜ合わせる。
（７）　レモン汁・クミンも加え塩・こしょうで味をととのえる。
（８）　（７）を器に盛り飾りのパルミット・アスパラガスを飾る。

みじん切りにしたピクルス「ディルレリッシュ」と、ケーパー・にんにく・アンチョビーなどをミックスした「ケーパーソース」を使ったマリネ液は、魚介の臭みを消す効果があり、味に深みが出ます。ムール貝の他、ホタテ、サーモンなどに幅広くご利用いただけます。

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30

4

1

314kcal

11.3g

242.g

10.1g

1.7g

ムール貝・・・1ｋｇ
ぶどう酒　白・・・60ｃｃ
（マリネ液）
たまねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1片
緑ピーマン・・・1/2個
赤ピーマン・・・1/2個
黄ピーマン・・・1/2個
トマト・・・1個
Ｓ=Ｏディルレリッシュ・・・大さじ１
Ｓ=Ｏケーパーソース・・・大さじ１
カルボネール　白ワインビネガー・・・60ｃｃ
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・90ｃｃ

（１）　ムール貝を掃除し、白ワイン蒸しにする。
（２）　Aの材料の玉葱、ニンニク、パプリカをみじん切りにし、トマトは湯むきし、小さな角切りにする。
（３）　（２）に残りのAの材料を加え、ムール貝の煮汁も味をみながら加える。
（４）　ムール貝の身に付いた片貝に（３）をかける。

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15

1

1

495kcal

17.6g

27.4g

44.1g

3.2g

バンズ・・・1本
レタス・・・1枚
たまねぎ（スライス　水さらし）・・・ 30ｇ
ジャンボハム・・・2枚
ミニトマト（スライス）・・・ 1個
Ｓ=Ｏオリーブペースト・グリーン・・・10ｇ
マヨネーズ・・・大さじ1
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・小さじ1

（１）　玉ねぎはスライスして水にさらし、水気を切っておく。
（２）　オリーブペーストグリーン、マヨネーズ、オリーブオイルを混ぜてソースを作る。
（３）　トマトはスライスする。
（４）　バンズにレタスをしき、ジャンボハムをのせ、上から（２）のソースをかけトマトをのせる。

調理時間は、調理過程での鰺をマリネ液に漬込む時間は除く。

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35

2

1

184kcal

14.3g

8.9g

10.6g

1.7g

鯵・・・2尾
S=Oトマトピクルスの液・・・大さじ6
レモン果汁・・・小さじ1
こしょう・・・少々
Ｓ=Ｏプチトマトピクルス・・・2粒
Ｓ=Ｏグリーントマトピクルス・・・2粒
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・大さじ1
バジル・・・2枚
カルボネール　白ワインビネガー・・・小さじ1
レモンの皮・・・適量
こしょう・・・適量

（１）　鯵を３枚におろし、骨、皮を外す。全体に塩（分量外）をして１０分ほど冷蔵庫でしめる。
（２）　トマトピクルス液をそれぞれ大さじ３ずつとりレモン汁・こしょうを合わせマリネ液を作る。
（３）　（１）の鯵の水分を拭き取り（２）に３０分以上漬ける。
（４）　トマトピクルスは輪切りにしバジルは手で千切っておく。
（５）　（３）のマリネ液を拭き取り、そぎ切りにする。
（６）　器に（５）を並べ（４）を彩よく飾る。
（７）　EXVオリーブオイル・白ワインビネガーを回しかけ最後に千切りにしたレモンの皮、こしょうを飾る。

NEW

25

4

1

233kcal

2.7g

16g

20.4g

1.7g

ﾓﾝﾀﾙﾊﾞｰﾉ　アーティチョークオイル漬け・・・4個
じゃがいも・・・3個
レモン（国産）皮と果汁・・・3個
食塩・・・適量
こしょう・・・適量
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・大さじ3

（１）　アーティチョークは縦半分に切る。
（２）　じゃがいもは茹でて皮をむき、食べやすい大きさに切る。熱いうちに塩、コショウをしておく。
（３）　レモンは皮をむき千切りにする。果汁を絞っておく。
（４）　（１）と（２）を和え、レモン果汁とEXVオリーブオイルを振って味を整える。
（５）　器に（４）を盛り、レモンの皮の千切りを散らす。

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15

4

1

215kcal

8g

17.4g

6.4g

2.1

ﾓﾝﾀﾙﾊﾞｰﾉ　アーティチョークオイル漬け・・・4個
モッツァレラチーズ・・・100ｇ
Ｓ=Ｏピテットライプオリーブ・・・8個
レモン果汁・・・小さじ1
食塩・・・適量
こしょう・・・適量
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・大さじ2
セルフィーユ・・・適量

（１）　アーティチョークは縦半分に切る。
（２）　（１）とモッツアレラチーズ、ピテットライプオリーブ、レモン果汁、塩、黒コショウで和えて味を整える。
（３）　器に盛り、セルフィーユを飾る。

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20

4

1

241kcal

11.4g

48.8g

6.3g

2.9g

ﾓﾝﾀﾙﾊﾞｰﾉ　アーティチョークオイル漬け・・・4個
レタス・・・1/2個
生ハム・・・100ｇ
ナチュラルチーズ　パルメザン・・・30ｇ
食塩・・・適量
こしょう・・・適量
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・大さじ2
カルボネール　白ワインビネガー・・・大さじ1

（１）　アーティチョークは縦4つに切る。
（２）　レタスは洗ってよく水気を切り食べやすく切る。生ハムは食べやすい大きさに切る。パルミジャーノ・レッジャーノチーズはスライスする。
（３）　ボウルにEXVオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、コショウをよく混ぜ合わせドレッシングを作り、アーティチョーク、レタス、生ハムを入れて和える。
（４）　器に（３）を盛り付け、上からパルミジャーノ・レッジャーノチーズをのせる。

赤ピーマン、トマト、ニンニク、アーモンド、オリーブオイルなどをベースにしたカタルーニャ地方の伝統的なソース、ロメスコソースを使ったサラダです。

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20

4

1

266kcal

17.5g

15.2g

14.2

1.6g

むきえび・・・8尾
いか・・・100ｇ
マグロの生ハム（モハマ）・・・ 8枚
トマト・・・1個
Ｓ=Ｏライプオリーブ　ホール・・・8粒
緑ピーマン・・・1/2個
赤ピーマン・・・1/2個
黄ピーマン・・・1/2個
チコリ・・・4枚
コヘビアーティチョークマリネード・・・4個
Ｓ=Ｏロメスコソース・・・60ｃｃ
レモン果汁・・・10ｃｃ
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・30ｃｃ

（１）　イカを角切りにする。むきエビと一緒に塩茹でにする。モハマはスライスにする。トマトは湯むきし、角切りにし、パプリカも種を取り、同じく角切りにする。チコリ（エンダイブ）は適当な大きさにちぎり、水にさらし、シャキっとしたらよく水気を切る。
（２）　ボールにロメスコソースを入れ、レモン汁を加え、EXVオリーブオイルで少しずつ伸ばす。
（３）　（１）と（２）、オリーブ、アーティチョークマリネードを合わせ、塩で味をととのえる。

調理時間は、オリーブをマリネ液に漬け込む時間は除く。

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30

15

1

108kcal

0.5g

9.9g

4g

1.5g

Ｓ=Ｏジャンボグリーンオリーブ・・・220g
Ｓ=Ｏライプオリーブ　ホール・・・170g
Ｓ=Ｏアンチョビースタフドオリーブ・・・120g
Ｓ=Ｏケーパーベリー・・・180g
（漬け液）
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・60cc
シェリービネガー・・・30cc
にんにく・・・2片
たまねぎ・・・1/2個
パセリ・・・少々
タイム・・・適量
フェンネル・・・適量
ローリエ・・・2枚
オレガノ・・・適量
ピメントン・・・適量

（１）　果肉をたたいたオリーブ各種とケーパーベリーをザルにあけ、流水で10分程度さらす。
（２）　水から上げ完全に水分が落ちるまで冷蔵庫で水切りをする。
（３）　漬け液の材料、玉葱、ニンニク、パセリをみじん切りにし、ビネガー、オリーブオイルで漬け液を作る。
（４）　（２）と（３）を合わせ、半日くらいなじませる。

調理時間は、イカをマリネして冷蔵庫で冷やす時間は除く。

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20

4~5

1

195kcal

8.7g

14.1g

6.8g

1.7g

いか（小） ・・・2～3杯
白ワイン・・・50ｍｌ
食塩・・・1つまみ
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・50ｍｌ
Ｓ=Ｏアメリカンスイートレリッシュ・・・大さじ2
トマト（薄切り）・・・ 2個
イタリアンパセリ・・・少々
（A）
レモン果汁・・・大さじ2
うすくちしょうゆ・・・大さじ1
Ｓ=Ｏアンチョビースタフドオリーブ・・・10粒

（１）　いかは輪切りにし、白ワインと塩で炒り煮にし、冷ます。
（２）　Ａでマリネして冷蔵庫で冷やす。
（３）　皿にトマトのスライスを並べ（２）を盛り付け、イタリアンパセリを飾る。

いかすみソースに生のいかすみを加えて、さらにリッチな味わいになるお店スタイルに仕上げています。

調理時間は、ソースを煮込む時間は除く。

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40

1

1

934kcal

72.7g

21.8g

100.4g

2.9g

パスタ（フェデリー二）・・・ 120ｇ
トマトソース・・・大さじ1
生うに・・・大さじ1
パセリ・・・大さじ1
（いか墨ソース）　約400ｃｃ分
やりいか・・・5杯
いか墨・・・墨いか3杯分
Ｓ=Ｏいかすみソース・・・70ｇ
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・大さじ3
にんにく（みじん切り） ・・・大さじ1/2
赤唐辛子・・・1本
白ワイン・・・50ｃｃ
トマトソース・・・200ｃｃ
パセリ（みじん切り） ・・・ひとつかみ

（１）　いかは内臓を出して墨袋をとる。
（２）　胴は、皮をむいて1ｃｍ程度の輪切りに、足は粗みじん切りにする。
（３）　鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまで炒める。
（４）　（３）にいかを入れ、S=Oいかすみソースを加え、油でなじませてから、いか墨を加えて炒める。
（５）　白ワインを加える。
（６）　トマトソースを加える。
（７）　塩、コショウをふって味を調え、パセリのみじん切りを加えて軽く混ぜ、弱火で1時間位煮る。（焦げないように、時々かき混ぜる）
（８）　パスタをアルデンテに茹で上げる。これを⑦のソースとあえて、調味して皿に盛り、生うにとトマトソースをかけ、パセリをふる。

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35

1

1

412kcal

8.6g

33.6g

19.1g

3g

バゲット（スライス）・・・ 2枚
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・適量
Ｓ=Ｏオリーブペースト・ブラック・・・15ｇ
ベーコン・・・2枚
ガレット・・・2枚
アディーナ　ピキージョピメント・・・1/4缶
たまねぎ・・・1/4個
にんにく・・・1かけ
カルボネール　白ワインビネガー・・・少々
食塩・・・少々
こしょう・・・少々
セルフィーユ・・・少々

（１）　フライパンを加熱し、ＥＸバージンオイルを入れる。
（２）　（１）にスライスしたバゲットを入れ、焼き色が付くまで表裏をソテーする。
（３）　（２）にオリーブペースト・ブラックを塗る。
（４）　（３）を皿に乗せ、その上に油で揚げたベーコンとガレットを乗せる。
（５）　ピキージョピメント、たまねぎを細切りにする。
（６）　にんにくを包丁で潰す。
（７）　鍋を加熱し、ＥＸバージンオイルを入れる。
（８）　（７）に（５）、（６）を入れ、ワインビネガー、塩、こしょうで味を調えながら炒める。
（９）　（４）に（８）を乗せる。
（１０）　（９）にセルフィーユを添える。

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30

1

1

163kcal

1.4g

16.3g

3.1g

469g

（大葉ソース　200ｃｃ分）
大葉・・・100枚
Ｓ=Ｏアンチョビーフィレ・・・3枚
Ｓ=Ｏケーパー・・・大さじ1
にんにく（みじん切り） ・・・大さじ1/2
Ｓ=Ｏカラマタオリーブピテット・・・10個
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・100ｃｃ
食塩・・・少々
こしょう・・・少々
添える野菜　アンディーブ・・・3～4本

（１）　大葉は茎を手でちぎり、千切りにしてから更にみじん切りにする。
（２）　すり鉢に（１）を入れてすり、アンチョビーフィレ、ケーパー、にんにくを加えて更によくする。
（３）　（２）がペースト状になったらオリーブオイルを加え、再びよくすり、ピテットライプオリーブのみじん切りを加えてゴムべらで全体を混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。
（４）　水洗いしたアンディーブの葉をお皿に並べ、手前に（３）のソースを少し添える。

NEW

15

1

1

524kcal

18.7g

26.1g

53.8g

3.7g

ピタパン・・・1個
ミニトマト（半分にカット）・・・ 2個
ルッコラの葉・・・4枚
Ｓ=Ｏカラマタオリーブピテット（半分にカット）・・・ 3粒
生ハム・・・2枚
(A)
カルボネール　バルサミコビネガー・・・大さじ1/2
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/2
にんにく　おろし・・・少々

（１）　Ａを合わせる。
（２）　ルッコラは根元を切る。
（３）　プチトマトとオリーブを（１）で和える。
（４）　ピタパンは半分にカットし袋状にして材料を詰める。

ディルレリッシュを使ったヘルシーなヨーグルトソースがソーセージにマッチ。

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20

1

1

423kcal

14g

20.9g

44.5g

2.5g

ホットドッグバンズ・・・1本
ソーセージ・・・1本
Ｓ=Ｏディルレリッシュ・・・小さじ1
ヨーグルト・・・大さじ1
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・少々
エストラゴン・・・少々
Ｓ=Ｏサワークラウト・・・20ｇ

（１）　ヨーグルトにｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ少々を加えて乳化させるように混ぜ、さらにディルレリッシュを加え混ぜ、ヨーグルトソースを作る。
（２）　バンズを開き水気を絞ったサワークラウトをのせる。
（３）　ソーセージを焼いてのせる。
（４）　（１）のヨーグルトディルレリッシュの水気を絞り、ソーセージの上にのせる。あればエストラゴンのみじん切りを散らす。

オリーブのマリネは冷蔵庫で１日入れ味を馴染ませます。

NEW

10

25

1

92kcal

3.3g

7.8g

2.5g

1.1g

S=Oカラマタオリーブ ピテット ・・・２カップ
カルボネール エクストラバージンオリーブオイル　・・・オリーブが浸る量
にんにく（スライス）・・・１個
レモン皮（せん切り）・・・１個
オレンジ皮（せん切り）・・・１個
アンチョビーペースト・・・ 大さじ１
S=Oアンチョビーフィレ・・・ 適量
パセリ（みじん切り）・・・大さじ２
黒こしょう ・・・大さじ１/２
モッツァレラチーズ ・・・１０ｇ×人数分
トマトスライス・・・ ８ｇ×人数分
バジルの葉・・・ 適量
塩・こしょう・・・ 適量

（１）　キャセロールにカラマタオリーブを入れ、この中にオリーブオイルを浸るまで入れる。
（２）　（１）の中にオレンジ、レモンの皮のせん切り、にんにくスライス、アンチョビペースト、パセリ、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に１日入れ味を馴染ませる。
（３）　モッツァレラチーズを一口大の角切りに切る。軽く塩・こしょうをしたトマトのスライスの上に千切ったアンチョビーをのせ、その上にモッツァレラチーズ、手でちぎったバジルの葉、（２）をのせてエクストラバージンオリーブオイルをかけて串で刺し、ピンチョスにする。

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30

2

1

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-

-

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-

鶏もも肉 ・・・150g
塩・・・ 少々
こしょう・・・少々
長いも ・・・100g
塩・・・ 少々
こしょう・・・少々
Ｓ＝Ｏタプナードオリーブ ・・・大さじ1
パン粉・・・ 大1さじ
ｶﾙﾎﾞﾈｰﾙ EXVオリーブオイル・・・ 小さじ2
Ｓ＝Ｏタプナードオリーブ・・・ 適量
レモン・・・適量

（１）　鶏肉の脂や筋を取り除き、塩・こしょうをする。
（２）　熱したフライパンに①を皮目から入れ、しっかりと押さえながら焼く。 しっかりと皮が焼けたらひっくり返し中まで火を通す。
（３）　長いもは皮を剥き8㎜ほどの輪切りにする。
（４）　（３）に塩・こしょうをし斜めに立てかけながら並べ、上にタプナードオリーブとパン粉を乗せる。EXVオイルをかけ、220℃のオーブンで8分ほど焼く。
（５）　（２）を食べやすい大きさにカットする。
（６）　器に（５）（４）を盛り付け、タプナードオリーブ・レモン・イタリアンパセリを飾る。