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オリーブのマリネ

S=O アンチョビー・スタフドオリーブ

S=O ジャンボグリーンオリーブ

S=O ライプオリーブ　ホール

S=O ケーパーベリー
30

調理時間は、オリーブをマリネ液に漬け込む時間は除く。

  • 栄養成分

    （1人分）

  • エネルギー

    108kcal

  • たんぱく質

    0.5g

  • 脂質

    9.9g

  • 炭水化物

    4g

  • 食塩相当量

    1.5g

材料（15人分）

  • Ｓ=Ｏジャンボグリーンオリーブ・・・220g
  • Ｓ=Ｏライプオリーブ　ホール・・・170g
  • Ｓ=Ｏアンチョビースタフドオリーブ・・・120g
  • Ｓ=Ｏケーパーベリー・・・180g
  • （漬け液）
  • カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・60cc
  • シェリービネガー・・・30cc
  • にんにく・・・2片
  • たまねぎ・・・1/2個
  • パセリ・・・少々
  • タイム・・・適量
  • フェンネル・・・適量
  • ローリエ・・・2枚
  • オレガノ・・・適量
  • ピメントン・・・適量

作り方

（１）　果肉をたたいたオリーブ各種とケーパーベリーをザルにあけ、流水で10分程度さらす。
（２）　水から上げ完全に水分が落ちるまで冷蔵庫で水切りをする。
（３）　漬け液の材料、玉葱、ニンニク、パセリをみじん切りにし、ビネガー、オリーブオイルで漬け液を作る。
（４）　（２）と（３）を合わせ、半日くらいなじませる。