レシピ詳細
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スリランカ風 ジャックフルーツカレー
スパイスと相性抜群のジャックフルーツは、ほぐれる食感で味が染み込みやすいので、煮込み料理に最適！ヘルシーなのに、濃厚で奥行のある味わいが楽しめます。
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栄養成分
（人分）
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エネルギー
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たんぱく質
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脂質
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炭水化物
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食塩相当量
材料（人分）
- （ジャックフルーツカレー）
- S=Oジャックフルーツ・・・120ｇ
- カレー粉・・・小さじ1
- ターメリック・・・小さじ1/4
- チリパウダー・・・小さじ1/4
- 塩・・・小さじ1/2
- にんにく・・・1片
- 生姜・・・1かけ
- コンソメ・・・小さじ1/2
- カルボネールオリーブオイル・・・大さじ2
- 水・・・200ml
- （ピキージョピメントのアチャール）
- アディーナピキージョピメント・・・50ｇ
- レモン果汁・・・小さじ1/2
- S=Oハラペーニョレリッシュ・・・小さじ1/4
- 塩・・・少々
- （トマトピクルスのアチャール）
- S=Oグリーントマトピクルス・・・4個
- S=Oプチトマトピクルス・・・4個
- カルボネールEXVオリーブオイル・・・小さじ1/2
- クミンパウダー・・・小さじ1/4
- コリアンダーパウダー・・・小さじ1/4
- （ジャックフルーツのアチャール）
- S=Oジャックフルーツ・・・60ｇ
- カルボネールオリーブオイル・・・大さじ2
- クミンシード・・・小さじ1/4
- カルダモン・・・5粒
- 塩・・・小さじ1/4
- 黒こしょう・・・適量
- （レッドキャベツのアチャール）
- S=Oレッドキャベツ・・・50ｇ
- マスタードシード・・・小さじ1/4
- すし酢・・・大さじ1弱
作り方
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（ジャックフルーツカレー）
① ジャックフルーツは30分程度水につけ、水気を切っておく。
② にんにく、生姜はみじん切りにする。
③ フライパンにオリーブオイルを入れ、②を加えて火をつける。にんにくの香りがしてきたら①を加えて炒める。
④ ③にスパイスを加え、油を吸わす。水、塩、コンソメを加え煮込む。
（ピキージョピメントのアチャール）
材料を全てボウルに入れ、和える。
（トマトピクルスのアチャール）
材料を全てボウルに入れ、和える。
（ジャックフルーツのアチャール）
① ジャックフルーツを軽く洗い水気を絞り、軽くほぐす。
② フライパンにオリーブオイルを入れ、クミンシード、カルダモンを加え、火をつける。
③ スパイスの香りが立ってきたら、①、ターメリックを加えて炒める。
④ 塩、黒こしょうで味を調える。
（レッドキャベツのアチャール）
材料を全てボウルに入れ、和える。