商品詳細

パスタサラダを葉物系のサラダと合わせると、食べ応えのあるワンボウルサラダになります。パスタサラダの味付けに、水切りヨーグルトを使えばよりヘルシーに、しっとりさを出すならマヨネーズを加えるのもオススメです。

30

1

1

ペンネ・・・120ｇ
ツナ缶・・・50ｇ
S=O ピテットライプオリーブ・・・4粒
S=O カラマタオリーブ ピテット（粗みじん切り）・・・3粒
S=O ピテットグリーンオリーブ（粗みじん切り）・・・2粒
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
S=O ケーパーカポーテス・・・大さじ1
トマト（湯むきして食べやすい大きさにカット）・・・100ｇ
バジル（飾り用）・・・少々
（調味料）
S=O ワインビネガークリーム（ホワイト）・・・大さじ1～2
レモン汁・・・小さじ1
カルボネール エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2

(1)　ペンネは強めに塩を効かせた湯で茹でて、くっつかないようにオリーブオイル（分量外）をかけ、自然に冷ましておく。

(2)　(1)をボウルに入れ、油を切ったツナ、オリーブ、ケーパーカポーテス、トマトを入れ、調味料も加えて混ぜ合わせる。

(3)　仕上げにバジルを散らす。

アレンジメニューとして、エビやサラミを加えて具沢山にしたり、サフランを入れて炊いたお米を使っても美味しく作れます。サフランライスは魚介類と良く合います。

30

4

1

お米（イタリア米）・・・100ｇ
S=O カラマタオリーブ ピテット（粗みじん切り）・・・3粒
S=O ピテットグリーンオリーブ（粗みじん切り）・・・2粒
S=O ケーパーカポーテス・・・大さじ1
パプリカ（赤・黄、0.5cm角切り）・・・各30ｇ
トマト（湯むきして0.5cm角切り）・・・大さじ1
(調味料)
S=O ワインビネガークリーム（ホワイト）・・・大さじ1
カルボネール　エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ1
カルボネール バルサミコビネガー・・・大さじ1/2

(1)　お米は塩少々を入れた湯で茹でて、水気を切り、バットに入れて、くっつかないようにオリーブオイルをかけて冷ましておく。

(2)　(1)をボウルに入れ、オリーブ類、ケーパーカポーテス、パプリカ、トマト、調味料を加えて、混ぜ合わせる。

(3)　器に盛り付ける。
＊スプラウトやシブレット、アボカドの花などを彩り良く飾ると見た目が華やかになります。

マメアジやワカサギなどの小魚のほか、唐揚げなどのお惣菜系にも合います。ナッツ、ドライフルーツを加えると味のアクセントとなり、お魚にもお肉にも使えるバリエーション豊富な使い勝手の良いマリネソースです。

30

4

1

マメアジ（1尾30ｇ程度）・・・8尾
塩、コショウ・・・適量
小麦粉・・・適量
（Ａ）
S=O カラマタオリーブ ピテット・・・2粒
S=O ピテットグリーンオリーブ・・・2粒
トマト（湯むきして0.5cm角切り）・・・大さじ2
紫玉ねぎ・・・（0.5cm 角切り）・・・大さじ2
S=O ケーパーカポーテス・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1
S=O ワインビネガークリーム（ホワイト）・・・大さじ2
カルボネール エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
バジル（粗みじん切り）・・・大さじ1
塩・コショウ・・・各少々
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1

(1)　マメアジは、内臓、えらを取り除き、塩・コショウをふり、小麦粉をまぶす。鍋に油（分量外）を入れ、160℃の低温でじっくりと骨まで食べられるように揚げる。揚げたものはバットに入れておく。

(2)　ボウルに、（Ａ）の材料を混ぜ合わせてマリネソースを作る。

(3)　(1)に(2)をかけて、1時間以上マリネする。

(4)　器にトレビスなどの葉物（分量外）をしき、(3)を盛り付ける。

フルーツをワインビネガークリーム（ホワイト）で和えただけで、ツヤのある爽やかで甘さ控えめなソースに。柑橘類やぶどう、リンゴなど色々なフルーツで応用出来ます。ワインビネガークリーム（ホワイト）は色止めにもなりとても便利です。

60

2

1

牛乳・・・120ｇ
砂糖・・・40ｇ
ゼラチン・・・5ｇ
バニラビーンズ・・・1ｃｍ
生クリーム・・・200ｇ
ブルーベリー・ラズベリー・・・各5粒
S=Oワインビネガークリーム（ホワイト）・・・大さじ2
ミント（飾り用）・・・適量

(1) 鍋に牛乳を入れる。

(2) バニラビーンズに切り込みを入れ、種をこそげ取ったものとサヤを(1)に入れ、砂糖、ゼラチンを温め、ゼラチンと砂糖を溶かす。（ぐらぐら沸かさない）

(3) 生クリームは5分立てにしておく。

(4) (2)を漉してから氷水に当ててゴムベラで混ぜながら冷やしていく。とろりとした状態になったら(3)の生クリームを加えてよく混ぜて型に入れて冷やし固める。

(5) ブルーベリーとラズベリーをボウルに入れ、ワインビネガークリーム（ホワイト）を加えて混ぜておく。

(6) 提供時にパンナコッタをさっと湯煎につけてから型から皿に出し、(5)をかけてミントを飾る。

チミチュリソースはアルゼンチンを代表するお肉の万能ソース。このままパンにのせればチョリパン（サンドイッチ）にも。牛肉だけでなく豚にも鶏にも合います。チミチュリソースは作りたてが美味しいので、当日仕込むのが美味しさのポイントです。

60

1

1

お好みのステーキ肉・・・200ｇ
塩・こしょう・・・適量
（ソース）
パセリ・・・15ｇ
コリアンダー・・・大さじ2
S=Oワインビネガークリーム（ホワイト）・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ2
カルボネールオリーブオイル・・・大さじ6
唐辛子（粗挽き）・・・大さじ1
にんにく・・・1片
オレガノ（ドライ）・・・適量
塩・・・少々

(1) チミチュリソースを作る。パセリ、コリアンダーとにんにくは刻む。

(2) ボウルに(1)と残りの材料を入れて混ぜておく。

(3) ステーキ肉は塩・こしょうをしてからグリルで両面を好みの加減に焼く。

(4) ステーキをカットして皿に盛り、チミチュリソースをかけて提供する。（付け合せのじゃがいもは分量外）

砂肝コンフィは作っておくととても便利です。とろみのあるワインビネガークリーム（ホワイト）はツヤ感も出しやすく、料理が綺麗に見えます。

1

1

砂肝・・・10個
ぶどう（巨峰やレッドグローブなど）・・・6粒
エシャロット（みじん切り）・・・小さじ1
イタリアンパセリ（みじん切り）・・・適量
カルボネールオリーブオイル・・・小さじ2
塩・こしょう・・・適量
S=Oワインビネガークリーム（ホワイト）・・・小さじ2

(1) （砂肝の下ごしらえ）砂肝は掃除をしてから10％の塩と3％の砂糖（各分量外）で30分マリネしてから、80℃のオイル（分量外）で1時間半コンフィにする。そのままコンフィにしたオイルの中で冷まして保管する。

(2) ぶどうは半分に切って種があれば取る。

(3) フライパンにオリーブオイルとエシャロットを入れて火にかける。エシャロットを炒めてから砂肝を加えて炒め合わせる。

(4) (3)にぶどうとワインビネガークリーム（ホワイト）を加えて絡める。

(5) 塩・こしょうで味を調え、皿に盛る。

(6) イタリアンパセリとこしょうを振って仕上げる。

温かくても美味しいですが、冷やすとワインビネガークリーム（ホワイト）とレーズンの甘みが馴染んで、より一層美味しくなります。

30

3～4

1

ズッキーニ、セロリ・・・各1本
茄子・・・2本
パプリカ、玉ねぎ・・・各1個
ホールトマト・・・1缶（450ｇ）
S=Oケーパー・・・20粒
レーズン・・・適量
にんにく・・・1片
ローズマリー・・・適量
S=Oワインビネガークリーム（ホワイト）・・・大さじ3
塩・こしょう・・・適量
カルボネールオリーブオイル・・・適量

(1)野菜は2ｃｍ角程度に切る。

(2)鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りを出す。

(3)玉ねぎ、セロリ、ローズマリーを(2)に加えてしんなりするまで炒める。ホールトマトを加えて少し煮詰める。

(4)(3)にパプリカ、茄子、ズッキーニの順に加えてケーパーとレーズンを入れて煮詰めていく。

(5)ワインビネガークリーム（ホワイト）を加えて一煮立ちさせて塩・こしょうで味を調える。

タコとイチゴのマリネサラダ。ワインビネガークリーム（ホワイト）が食材をまとめてくれ、食材にツヤを与えます。マリネは２～３時間置いて味をなじませ、フルーツは食べる直前に加えるのが美味しさのコツです。
※冷蔵庫で味をなじませる時間は調理時間に含みません。

30

1

1

ボイルタコ・・・60ｇ
イチゴ・・・4～5粒（小粒）
柑橘（金柑や甘夏など香りのよいもの）・・・2個
フェンネル・・・6～7枚
S=Oアーティチョーク・マリネード・・・2個
S=Oワイビネガークリーム（ホワイト）・・・小さじ2
カルボネール　オリーブオイル・・・大さじ1
塩・こしょう・・・少々

(1)タコ、イチゴ、柑橘はサイズを揃えて一口大に切る。

(2)アーティチョーク・マリネードは1/4にカットする。

(3)ボウルにフェンネル、タコ、アーティチョークを入れワインビネガークリーム（ホワイト）で和え、２～３時間冷蔵庫で味をなじませる。

(4)(3)にイチゴと柑橘を加えてオリーブオイルで和え、塩・こしょうで味を調える。