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ジャックフルーツ　ビリヤニ　スワイシーココナッツ

S=O ジャックフルーツ

カルボネール オリーブオイル

S=O ディルレリッシュ

S=O レッドハラペーニョレリッシュ

S=O レッドキャベツ

「ビリヤニ」はスパイシーな味わいが人気のインドの炊き込みごはん。「ジャックフルーツ」はスパイスとの相性ぴったりです。ココナッツと「レッドハラペーニョレリッシュ」を使用した「スワイシーココナッツソース」を味変として添え、彩りと甘酸っぱさが特徴のレッドキャベツやカシューナッツを散らして、飽きのこない味わいに仕上げました。

  • 栄養成分

    （1人分）

  • エネルギー

  • たんぱく質

  • 脂質

  • 炭水化物

  • 食塩相当量

材料（6人分）

  • （ジャックフルーツ用）
  • 　　S=Oジャックフルーツ・・・１瓶（275ｇ）
  • 　　カルボネールオリーブオイル・・・大さじ1
  • 　　おろし生姜・・・大さじ1
  • 　　にんにくペースト・・・大さじ1
  • 　　カレーパウダー・・・小さじ1/2
  • 　　塩・・・小さじ1/4
  • （ごはん）
  • 　　インド産バスマティライス・・・4カップ
  • 　　水・・・4カップ
  • 　　レーズン・・・50ｇ
  • （スワイシーココナッツソース）
  • 　　ココナッツロング・・・50ｇ
  • 　　S=Oディルレリッシュ・・・40ｇ
  • 　　S=Oレッドハラペーニョレリッシュ・・・25ｇ
  • （トッピング）お好みで
  • 　　ローストカシューナッツ・・・適量
  • 　　ガラムマサラ・・・適量
  • 　　パクチー・・・適量
  • 　　S=Oレッドキャベツ・・・適量
  • （材料A）炊き込み用スパイス＆具
  • 　　クミンシード・・・小さじ1
  • 　　ローリエ・・・2枚
  • 　　クローブ・・・6粒
  • 　　グリーンカルダモン・・・5個
  • 　　シナモンスティック・・・1本
  • 　　パプリカパウダー・・・小さじ2
  • 　　コリアンダーパウダー・・・大さじ2
  • 　　カレーパウダー・・・大さじ1
  • 　　塩・・・小さじ1/2
  • 　　玉ねぎ（5ｍｍスライス）・・・300ｇ
  • 　　おろし生姜・・・大さじ2
  • 　　にんにくペースト・・・大さじ2
  • 　　カルボネールオリーブオイル・・・大さじ1

作り方

①　オーブンを200℃に余熱する。
②　ジャックフルーツの水を切り、ペーパータオルとキッチンタオルで包み、水分をしっかり絞る。大きな塊があれば半分にほぐす。
③　ボウルにジャックフルーツ、オリーブオイル、カレーパウダー、生姜、にんにくペースト、塩（小さじ1/4）を入れて混ぜ合わせる。
④　シートパンに③を流し込み、オーブンで25～30分焼く。
⑤　お米を洗い、水と（材料A）を加え5分休ませてから炊飯器で炊く。
⑥　炊き上がったら、④の半量と、レーズンを入れてかき混ぜる。
⑦　スワイシーココナッツソースの全ての材料を合わせる。
⑧　器に盛り付け、残りのジャックフルーツとトッピングを飾り、スワイシーココナッツソースを添える。