レシピ詳細
ttxt
カツオのエスカベッシュ
40
-
栄養成分
（1人分）
-
エネルギー
-
たんぱく質
-
脂質
-
炭水化物
-
食塩相当量
材料（6人分）
- かつお（切り身 30ｇ）・・・12枚
- 塩・コショウ・・・少々
- 小麦粉・・・少々
- カルボネールオリーブオイル・・・適量
- （エスカベッシュのソース）
- たまねぎ・・・1個
- 赤ピーマン（小）・・・1個
- 黄ピーマン（小）・・・1個
- 青ピーマン（小）・・・1個
- S=Oケーパー・・・60ｇ
- S=Oスタフドオリーブ・・・6個
- S=Oアンチョビスタフドオリーブ・・・6個
- にんにく・・・1かけ
- 塩・・・少々
- カルボネール白ワインビネガー・・・80ｃｃ
- カルボネールEXVオリーブオイル・・・160ｃｃ
作り方
-
（1） かつおの切り身に塩・コショウし、小麦粉をまぶし、フライパンで両面を色よく焼く。
（2） エスカベッシュソースの材料は、たまねぎ、ピーマン、にんにくをみじん切りにし、その他の材料と一緒にボウルに入れ、白ワインビネガー、EXVオリーブオイルを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。
（3） （1）を（2）のボウルに漬け込む。