商品詳細

フレンチで使われているベシャメルソース、マスタード、ケーパーを組み合わせたソースをお手軽に！！アンチョビーとにんにくの旨みも入ったケーパーソースを使って、濃厚な冬のピザソースの完成です。

1

約25㎝　1枚分
鶏モモ肉（小さくカット）・・・150ｇ
玉ねぎ（薄切り）・・・1/4個
マッシュルーム水煮（スライス）・・・30ｇ
ホワイトソース（ベシャメルソース）・・・200ｇ
ディジョンマスタード・・・大さじ2
S=Oケーパーソース・・・大さじ2
塩・こしょう・・・適量
トマトソース・・・適量
チーズ・・・適量

（1）　フライパンにオイル（分量外）を熱し、鶏肉を炒める。火が通ったら、玉ねぎを加え、白ワインを回しかけ、ホワイトソース、マッシュルームを加える。ディジョンマスタード、ケーパーソースを加えて軽く煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
（2）　ピザ生地にトマトソースを塗り、（1）、チーズをのせて焼成する。

アンチョビー、にんにくなどが入って素材感も残るケーパーソースは、生クリームと合わせると簡単に濃厚なソースが作れます。ハワイで人気のガーリックシュリンプをからめてピザにのせれば、あっという間におしゃれな一品に！

1

約２５㎝　１枚分
バター・・・20ｇ
にんにく（みじん切り）・・・3片
エビ（背ワタは取っておく）・・・120ｇ
カニ・・・100ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個
白ワイン・・・大さじ2
生クリーム・・・150ｃｃ
ほうれん草（冷凍）・・・30ｇ
塩・こしょう・・・少々
コーンスターチ・・・小さじ1
レモン汁・・・大さじ1
S=Oケーパーソース・・・大さじ2
レモン（スライス）・・・適量
チーズ・・・適量

（1）　フライパンを熱してバターを溶かし、にんにくを加えて香りが出るまで炒める。エビ、カニを加えて火を通し、取り出しておく。
（2）　（1）のフライパンで玉ねぎを炒め、白ワインを注いで少し煮詰める。生クリームを加え、ほうれん草を加えて軽く煮込み、塩・こしょうで味を調え、コーンスターチを加えてとろみがつくまで煮込む。
（3）　（2）に（1）、レモン汁、ケーパーソースを加えてかき混ぜて火を止める。
（4）　ピザ生地にチーズを散らし、（3）、レモンのスライスをのせて焼成する。

みじん切りにしたピクルス「ディルレリッシュ」と、ケーパー・にんにく・アンチョビーなどをミックスした「ケーパーソース」を使ったマリネ液は、魚介の臭みを消す効果があり、味に深みが出ます。ムール貝の他、ホタテ、サーモンなどに幅広くご利用いただけます。

NEW

30

4

1

314kcal

11.3g

242.g

10.1g

1.7g

ムール貝・・・1ｋｇ
ぶどう酒　白・・・60ｃｃ
（マリネ液）
たまねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1片
緑ピーマン・・・1/2個
赤ピーマン・・・1/2個
黄ピーマン・・・1/2個
トマト・・・1個
Ｓ=Ｏディルレリッシュ・・・大さじ１
Ｓ=Ｏケーパーソース・・・大さじ１
カルボネール　白ワインビネガー・・・60ｃｃ
カルボネール　ＥＸＶオリーブオイル・・・90ｃｃ

（１）　ムール貝を掃除し、白ワイン蒸しにする。
（２）　Aの材料の玉葱、ニンニク、パプリカをみじん切りにし、トマトは湯むきし、小さな角切りにする。
（３）　（２）に残りのAの材料を加え、ムール貝の煮汁も味をみながら加える。
（４）　ムール貝の身に付いた片貝に（３）をかける。

NEW

15

2

1

186kcal

19.8g

9.6g

5.4g

2.6g

たこ（刺身用）・・・ 150ｇ
ブロッコリー・・・150ｇ
Ｓ=Ｏケーパーソース・・・54ｇ
食塩・・・適量
こしょう・・・適量
カルボネール　オリーブオイル・・・14ｇ

（１）　ブロッコリーは硬めに塩茹でする。
（２）　タコはぶつ切りにする。
（３）　（１）と（２）をオリーブオイルで炒める。
（４）　ケーパーソースを入れて、塩コショウで味を整える。

調理時間は、鶏肉を休ませる時間を除く。

NEW

30

2

1

437kcal

32.3g

28.2g

5.7g

3g

(A)
鶏もも肉・・・1枚
砂糖・・・大さじ1/2
食塩・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・小さじ1/3
Ｓ=Ｏピテットライプオリーブ・・・4粒
ハーブ類（ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ、ｾｰｼﾞ、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ、ﾊﾞｼﾞﾙ、ｵﾚｶﾞﾉ)・・・大さじ1
　
カルボネール　ＥＸＶｽﾍﾟｼｬﾙｾﾚｸｼｮﾝ・・・大さじ1
白ワイン・・・1/4カップ
Ｓ=Ｏケーパーソース・・・大さじ3
バター・・・小さじ1
しょうゆ・・・少々
クレソン・・・適量

（１）　鶏肉は厚みが平均になるように、切り開き、Ａの砂糖をよくすり込む。そのあと塩をすり込み、ラップをして３時間以上おく。
（２）　Ａのハーブは粗く刻む。
（３）　（１）の鶏肉にＡの黒こしょうと（２）とピテットライプオリーブをみじん切りにしたものを万遍なくちらし、クルクルと巻く。
（４）　（３）をラップでしっかりと包み、両端をキャラメル状に結ぶ。または輪ゴムなどで止める。
（５）　鍋に湯を沸かし、（４）を入れ再沸騰したら、弱火にして５分茹でて火を止め、蓋をしてそのまましっかりと冷めるまでおく。
（６）　（５）を３ｃｍ厚さに切る。
（７）　フライパンにカルボネールエクストラバージンオリーブオイルを温め、（６）の切り口を両面こんがりと焼いて取り出す。
（８）　（７）のフライパンに白ワインを入れて煮立たせ、S=Oケーパーソースを加える。最後にバターとしょうゆを加えて味をととのえる。
（９）　器に（７）を盛り付け、（８）のソースをかけ、クレソンを飾る。