商品詳細

20

2

1

水菜・・・80ｇ
切り干しだいこん・・・10ｇ
ちりめんじゃこ・・・5ｇ
A　S=Oケーパー・・・5ｇ
A　すりごま・・・小さじ1
A　しょうゆ・・・小さじ1
A　カルボネールEXVスペシャルセレクション・・・大さじ2
S=Oスタフドオリーブ・・・4粒
S=Oアンチョビスタフドオリーブ・・・4粒

（1）　水菜は根を切り落とし、4ｃｍ長さに切る。切り干し大根は少量の水でもどす。
（2）　S=Oケーパーは粗く刻む。
（3）　Aを合わせてドレッシングをつくり、（1）とちりめんじゃこを和える。
（4）　器に（3）を盛り、スライスしたスタフドオリーブを飾る。

NEW

20

1

1

172kcal

6.5g

12.5g

8.2g

0.5g

ほたて貝柱（生食用）・・・ 4個
トマト・・・1個
（Ａ）
赤ピーマン・・・1/2個
黄ピーマン・・・1/2個
緑ピーマン・・・1/2個
たまねぎ・・・1/2個
Ｓ=Ｏケーパー・・・35ｇ
カルボネール　白ワインビネガー・・・30ｃｃ
カルボネール　ＥＸＶｽﾍﾟｼｬﾙｾﾚｸｼｮﾝ・・・50ｃｃ
にんにく・・・１片
Ｓ=Ｏディルレリッシュ・・・15ｇ

（１）　帆立は塩を入れたお湯で表面が白くなる程度に火を入れる。トマトを湯むきし、１/８のくし形にカットする。
（２）　パプリカ、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにし、その他Ａの材料とビネガー、オリーブオイルを加え、ソースとする。
（３）　（１）に（２）のソースをかける。

調理時間は、バカラオを２日前から戻す時間は除く。

NEW

20

4

1

466kcal

37.1g

39.5g

11.8g

3.6g

エンダイブ・・・1束
バカラオ（干し鱈）・・・ 200ｇ
ツナ缶・・・120g
ゆで卵・・・4個
Ｓ=Ｏアンチョビーフィレ・・・8枚
Ｓ=Ｏアーティチョークマリネード・・・115ｇ
Ｓ=Ｏカラマタオリーブホール・・・12粒
食塩・・・少々
レモン果汁・・・少々
カルボネール　ＥＸＶｽﾍﾟｼｬﾙｾﾚｸｼｮﾝ・・・適量
（ロメスクソース）
トマト・・・1個
ニョラ・・・1個
にんにく・・・2片
フランスパン薄切り・・・2枚
パセリ・・・1/2枝
アーモンドスライス・・・適量
ヘーゼルナッツ・・・適量
卵黄・・・1個
カルボネール　赤ワインビネガー・・・適量
カルボネール　オリーブオイル・・・適量
食塩・・・少々

（１）　バカラオは2日前から水でもどし、時々水をかえて塩抜きする。
（２）　エンダイブは適当な大きさにちぎっておく。
（３）　（２）を塩、赤ワインビネガー、オリーブオイルで和え、皿に盛る。
（４）　（１）のバカラオをほぐしてのせ、ロメスクソースをかける。
（５）　まわりにゆで卵、アンチョビー、ツナ、アーティチョーク、カラマタオリーブをのせる。

●ロメスクソースの作り方
（１）　ニョラは水で戻し、果肉をこそげとる。戻し汁と皮は鍋に入れ、軽く煮詰める。
（２）　トマトはオーブンでローストし、ロボクープにかけて細かくする。
（３）　アーモンドとヘーゼルナッツはローストし、ロボクープにかけて細かくする。
（４）　にんにく、パン、パセリは油で揚げ、モルテロでつぶす。（３）も加え、さらにつぶす。
（５）　ロボクープに卵黄、塩、（１）、（２）、（４）赤ワインビネガーを入れてまわし、オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させる。

調理時間は、鶏肉を休ませる時間を除く。

NEW

30

2

1

437kcal

32.3g

28.2g

5.7g

3g

(A)
鶏もも肉・・・1枚
砂糖・・・大さじ1/2
食塩・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・小さじ1/3
Ｓ=Ｏピテットライプオリーブ・・・4粒
ハーブ類（ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ、ｾｰｼﾞ、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ、ﾊﾞｼﾞﾙ、ｵﾚｶﾞﾉ)・・・大さじ1
　
カルボネール　ＥＸＶｽﾍﾟｼｬﾙｾﾚｸｼｮﾝ・・・大さじ1
白ワイン・・・1/4カップ
Ｓ=Ｏケーパーソース・・・大さじ3
バター・・・小さじ1
しょうゆ・・・少々
クレソン・・・適量

（１）　鶏肉は厚みが平均になるように、切り開き、Ａの砂糖をよくすり込む。そのあと塩をすり込み、ラップをして３時間以上おく。
（２）　Ａのハーブは粗く刻む。
（３）　（１）の鶏肉にＡの黒こしょうと（２）とピテットライプオリーブをみじん切りにしたものを万遍なくちらし、クルクルと巻く。
（４）　（３）をラップでしっかりと包み、両端をキャラメル状に結ぶ。または輪ゴムなどで止める。
（５）　鍋に湯を沸かし、（４）を入れ再沸騰したら、弱火にして５分茹でて火を止め、蓋をしてそのまましっかりと冷めるまでおく。
（６）　（５）を３ｃｍ厚さに切る。
（７）　フライパンにカルボネールエクストラバージンオリーブオイルを温め、（６）の切り口を両面こんがりと焼いて取り出す。
（８）　（７）のフライパンに白ワインを入れて煮立たせ、S=Oケーパーソースを加える。最後にバターとしょうゆを加えて味をととのえる。
（９）　器に（７）を盛り付け、（８）のソースをかけ、クレソンを飾る。