レシピ詳細
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柔らかく煮込んだヤリイカの旨みと、ライプオリーブの相性ピッタリの一品です。
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栄養成分
（1人分）
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エネルギー
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たんぱく質
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脂質
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炭水化物
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食塩相当量
材料（4人分）
- ヤリイカ（2杯）・・・500ｇ
- S=Oライプオリーブ・・・12粒
- S=Oグリーンオリーブ・・・12粒
- にんにく（スライス）・・・1個
- 赤ピーマン（角切り）・・・1/2個
- 黄ピーマン（角切り）・・・1/2個
- カルボネールEXVオリーブオイル・・・大さじ2
- S=Oアンチョビーフィレ・・・2枚
- 白ワイン・・・50ｃｃ
- パセリ（みじん切り）・・・大さじ1
- 鷹の爪・・・1本
- 塩・コショウ・・・適量
- バターライス・・・適量
作り方
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（1） ヤリイカは掃除をして、足と身を皮を剥かずに輪切りに切る。
（2） 鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、にんにくがきつね色になるまで炒める。
（3） （2）の中に（1）のヤリイカを加えさっと炒め、この中にアンチョビーを加えてさらに炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばしてから、2色のオリーブとパプリカ、パセリを加えて蓋をしてイカが柔らかくなるまで煮る。
（4） （3）に塩、こしょう、パセリをふり、仕上げる。皿にバターライスと共に盛り付ける。