商品詳細

調理時間は、オリーブの漬込み時間を除く。

NEW

15

4

1

293kcal

0.7g

28g

9.5g

1.5g

（Ａ）
Ｓ=Ｏスタフドオリーブ ・・・85ｇ
Ｓ=Ｏピテットライプオリーブ ・・・92ｇ
Ｓ=Ｏスイートピクルス ・・・125ｇ
（Ｂ）
にんにく・・・１かけ
たまねぎ・・・1/2個
ローズマリー・・・2枝
タイム・・・2枝
カルボネール　白ワインビネガー・・・60ｃｃ
カルボネール　ＥＸＶｽﾍﾟｼｬﾙｾﾚｸｼｮﾝ・・・120ｃｃ

（１）　Aの材料をザルにあけ、流水で１０分程さらし、水を切り、水分をしばらくかわかす。
（２）　Bのニンニク、玉ネギをみじん切りにし、その他の材料を加える。ハーブは手で適当なサイズに千切る。
（３）　AとBを合わせ、半日くらい漬け込む。

調理時間は、バカラオを２日前から戻す時間は除く。

NEW

20

4

1

466kcal

37.1g

39.5g

11.8g

3.6g

エンダイブ・・・1束
バカラオ（干し鱈）・・・ 200ｇ
ツナ缶・・・120g
ゆで卵・・・4個
Ｓ=Ｏアンチョビーフィレ・・・8枚
Ｓ=Ｏアーティチョークマリネード・・・115ｇ
Ｓ=Ｏカラマタオリーブホール・・・12粒
食塩・・・少々
レモン果汁・・・少々
カルボネール　ＥＸＶｽﾍﾟｼｬﾙｾﾚｸｼｮﾝ・・・適量
（ロメスクソース）
トマト・・・1個
ニョラ・・・1個
にんにく・・・2片
フランスパン薄切り・・・2枚
パセリ・・・1/2枝
アーモンドスライス・・・適量
ヘーゼルナッツ・・・適量
卵黄・・・1個
カルボネール　赤ワインビネガー・・・適量
カルボネール　オリーブオイル・・・適量
食塩・・・少々

（１）　バカラオは2日前から水でもどし、時々水をかえて塩抜きする。
（２）　エンダイブは適当な大きさにちぎっておく。
（３）　（２）を塩、赤ワインビネガー、オリーブオイルで和え、皿に盛る。
（４）　（１）のバカラオをほぐしてのせ、ロメスクソースをかける。
（５）　まわりにゆで卵、アンチョビー、ツナ、アーティチョーク、カラマタオリーブをのせる。

●ロメスクソースの作り方
（１）　ニョラは水で戻し、果肉をこそげとる。戻し汁と皮は鍋に入れ、軽く煮詰める。
（２）　トマトはオーブンでローストし、ロボクープにかけて細かくする。
（３）　アーモンドとヘーゼルナッツはローストし、ロボクープにかけて細かくする。
（４）　にんにく、パン、パセリは油で揚げ、モルテロでつぶす。（３）も加え、さらにつぶす。
（５）　ロボクープに卵黄、塩、（１）、（２）、（４）赤ワインビネガーを入れてまわし、オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させる。