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ジャックフルーツの酢豚風

S=O ジャックフルーツ

ジャックフルーツで作る酢豚風の一皿は、ジャックフルーツの下ごしらえをすれば、その後の作り方は酢豚と同じ。プラントベースの酢豚です。

  • 栄養成分

    （1人分）

  • エネルギー

  • たんぱく質

  • 脂質

  • 炭水化物

  • 食塩相当量

材料（2～3人分）

  • S=O ジャックフルーツ・・・1瓶（275ｇ）
  • （下味）
  • 　　醤油・・・小さじ2
  • 　　こしょう・・・少々
  • 　　酒・・・少々
  • 　　水・・・大さじ1
  • （衣用）
  • 　　サラダ油・・・少々
  • 　　水溶き片栗粉・・・少々
  • 　　片栗粉・・・適量
  • （具材）
  • 　　ピーマン（ひと口大に切る）・・・1/3個
  • 　　赤パプリカ（ひと口大に切る）・・・1/4個
  • 　　たけのこ水煮（ひと口大に切る）・・・30ｇ
  • 　　干し椎茸（水で戻したものを4つ割りにする）・・・2枚
  • 　　玉ねぎ（ひと口大に切る）・・・30ｇ
  • （甘酢あん　合わせ調味料）
  • 　　醤油・・・大さじ2
  • 　　酢・・・大さじ2
  • 　　砂糖・・・大さじ1強
  • 　　塩・・・小さじ1/3
  • 　　水・・・50ml
  • 水溶き片栗粉（片栗粉と水を1：1の割合で溶いたもの）・・・大さじ2
  • 揚げ油・・・適量

これがポイント!

S=O ジャックフルーツ

作り方

(1) ジャックフルーツは30分ほど水につけてから、水気を切っておく。
(2) (1) をボウルに入れ、下味の調味料を加え手でもみ込む。水を加え手でもみ込む。
(3) (2)にサラダ油、水溶き片栗粉（片栗粉と水を1：1で溶いたもの）を加え手でもみ込み、片栗粉をまぶす。
(4) 170℃の油で、硬い野菜から順番に入れて揚げる。
(5) 甘酢あんを作る。合わせ調味料をひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
(6) 甘酢あんに揚げた具材を加えてからめ、さっと混ぜたら出来上がり。