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イカ墨のパスタパエリア

カルボネール オリーブオイル

S=O いかすみソース
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S=Oいかすみソースはブランデー、アーモンド、野菜の旨みを加えてじっくりと煮込みました。いかすみソースの黒色と旨みを活かしたパスタパエリャ（フィデウア）です。カッペリーニはこんがりきつね色になるまで乾煎りすることで香ばしくなり、調理時間も短縮できます。

  • 栄養成分

    （1人分）

  • エネルギー

  • たんぱく質

  • 脂質

  • 炭水化物

  • 食塩相当量

材料（1人分）

  • イカ・・・1杯
  • にんにく・・・2片
  • カルボネールオリーブオイル・・・適量
  • トマト水煮缶・・・1/2缶
  • 赤ワイン・・・100ｃｃ
  • ブイヨン（水+ブイヨンキューブ1/2かけ）・・・100ｃｃ
  • S=Oいかすみソース・・・280ｇ
  • カッペリーニ・・・180ｇ
  • カルボネールオリーブオイル・・・適量

作り方

【イカの墨煮の作り方】
（1）　イカを細切りにする。
（2）　鍋のオリーブオイルをひきニンニクのみじん切りを軽くソテーする。そこに（1）を加え塩で下味をし、全体が白くなってきたら赤ワインを加える。
（3）　赤ワインが煮詰まってきたら、漉したホールトマト、いかすみソースを加え、時々灰汁をすくいながら煮込み、水分が減ってきたらブイヨンを加える。

【パスタパエリアの作り方】
（4）　パエリア鍋に（3）とフィッシュストックを入れ火をつける。
（5）　（4）が沸いたら、ソテーしたカッペリーニを加え弱火に落とし、カッペリーニが水分を含みだしたら、180℃のオーブンで炊き上げる。