商品詳細

ポーボーイサンドイッチは、元々フランス人が定住していたニューオーリンズから生まれたサンドイッチで、フランス料理の伝統を引き継いでいます。フランスのレムラードソースは、ケーパー、ピクルスを入れるのが一般的ですが、ここではホースラディッシュソースとマッサ・デ・ピメントを使用し、簡単でありながら奥深い味わいに仕上げました。スライスディルピクルスの爽やかな風味が全体をまとめてくれます。

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2

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バゲット（30ｃｍ程度のもの）・・・2本
＜A　レムラードソースの材料＞
A　マヨネーズ・・・大さじ4
A　S=Oホースラディッシュソース・・・大さじ1
A　万能ねぎ（みじん切り）・・・１本
A　S=Oマッサ・デ・ピメント・・・小さじ1
むきエビ・・・450ｇ
塩・・・小さじ1/2
ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
オニオンパウダー・・・小さじ1/2
ブラックペッパー・・・小さじ1/2
小麦粉・・・80ｇ
ポレンタ・・・40ｇ
揚げ油・・・適量
S=Oスライスディルピクルス・・・80ｇ
レタス（1ｃｍ幅にカット）・・・60ｇ
トマト大（スライスカット）・・・1個分

①レムラードソースの材料Aをボウルで混ぜ合わせる。
②塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ブラックペッパーでむきエビに味付けする。
③ボウルに小麦粉、ポレンタを入れ、衣としてエビにまんべんなくコーティングする。
④180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。揚げたあとは、キッチンペーパーの上で油切りする。
⑤パンを半分にスライスし、レムラードソースを塗る。
⑥ピクルス、レタス、④、トマトをパンの上に重ね、その上にレムラードソースをかける。
⑦⑥に、片方のパンを乗せて出来上がり。